La fesa di manzo, conosciuta anche con i nomi di fesa francese, rosa o punta d'anca, è il taglio più grande della parte posteriore dell'animale che viene ricavato dalla parte superiore della coscia. La forma ricorda vagamente un triangolo, la carne coperta solamente da una sottile fascia di grasso e con pochissimi filamenti interni è catalogata tra i tagli magri di prima categoria.
Particolarmente adatta per fettine fini o scaloppe , versatile per preparare involtini , deliziosa come tartare e carpaccio.